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        3. 產品目錄
          當前位置 : 首頁 > 產品展廳 > 酶制劑 > 食品級木瓜蛋白酶生產
          食品級木瓜蛋白酶生產
          物品單位 價格 品牌
          公斤 148 華源盛泰
          • 產地:中國 四川成都
          • 發布日期: 2019-06-26
          • 更新日期: 2021-11-11
          產品詳細說明
          主要用途 酶制劑
          產品規格 1-50萬
          CAS 9001-73-4
          酶活力保存率 99%
          砷含量 0.00001%
          型號 食品級
          包裝規格 25/1袋
          酶活力 1-10萬
          有效物質含量 99%
          類別 木瓜蛋白酶
          重金屬 0.00001%


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          木瓜蛋白酶

          產品簡介:

          木瓜蛋白酶(Papain),又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內,其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶。

          產品性狀:

          白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。

          產品用途:

          1.啤酒澄清劑

          引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質極易與多元酚結合成大分子的復合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質有廣泛的特異性,能把大分子的蛋白質降解成小分子的物質,提高了蛋白質與多元酚復合物的溶解度;另一方面,木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質,該蛋白質可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩定狀態平衡,防止了啤酒的冷藏混濁。

          2.餅干松化劑

          利用木瓜蛋白酶的酶促反應, 將面團的蛋白質降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質的含量不同而不同,研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。

          3.科研應用

          木瓜蛋白酶可用于細胞培養實驗,在準備細胞培養液(cellculture)的第一步中被用于分離細胞。用酶處理小組織塊10分鐘后,就可以將連接細胞的細胞外基質打斷;然后再用蛋白酶抑制劑來停止反應,防止木瓜蛋白酶進一步裂解細胞本身;最后用Pasteurpipette將組織塊打散為單細胞懸浮液。

          4.肉類嫩化劑

          利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維,而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨?;鞍酌?,能降解膠原纖維和結締組織蛋白質,它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑,并簡化蛋白質結構使人體食用后易于消化吸收。

          應用領域:

          1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
          2、醫藥:保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
          3、工業制造:石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
          4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
          5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
          6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

           




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